1-甲基环丙烯(1-MCP)为近年来发现的一种新型乙烯作用抑制剂，它能抑制植物内源和外源乙烯的作用，1-MCP保鲜剂的作用机理是：当植物器官进入成熟期，作为成熟激素的乙烯就会产生，并与细胞内部的相关受体相结合，激活一系列与成熟有关的生理生化反应，加快器官的衰老和死亡。而与乙烯分子结构相似的1-MCP也可以与这些受体结合，从而阻止乙烯受体复合物的形成，阻断乙烯所诱导的信号传导，因此，在植物内源乙烯释放出来之前，使用1-MCP保鲜剂就会抢先与相关受体结合，封阻了乙烯与它们的结合和随后产生的负面影响，延迟了成熟程度，达到保鲜的效果。

山东营养源食品科技有限公司生产的“鲜峰”1-MCP是目前发现尤其高效的乙烯抑制剂，因其用量少、效果好、安全性高等特点，已在国内外广泛使用，是公认的优良果蔬花卉保鲜剂，并迅速占领了80%的市场份额。美国环保署已经解除了1-MCP的使用残留限制。用于苹果、猕猴桃等乙烯敏感型水果蔬菜的保鲜。具有延缓果蔬采后衰老，延长贮藏期和货架期，保持果蔬质量，减少采后损失的作用。