火龙果保鲜技术

火龙果，英文名Pitaya，Dragon Fruit，在果皮开始转红后7~10天，果顶盖口出现皱缩或轻微裂口时开始采收。采收时要求上午9点前采摘完，以维持火龙果体内较低的体温，延长贮藏期。同时采摘应由果梗部分剪下并附带部分茎肉，带有果梗的果实比较耐贮藏，同时避免碰撞挤压，以免造成机械损伤。

一、不同采收期对火龙果品质的影响

贵州省果树研究所通过对未成熟期（花后21天）、可采成熟期（花后28天）、食用成熟期（花后30天）、生理成熟期（花后33天）的果实品质研究发现：火龙果的采收期是影响果实品质的重要因素之一，采收成熟度越高，火龙果采收时的可溶性固形物和可溶性糖含量越大。未成熟期和可采成熟期两种成熟度采收时无食用价值，放置在室内达到成熟时口感较淡，综合品质差。

食用成熟期和生理成熟期两种成熟度的火龙果采收后适合鲜食，食用成熟期采收的火龙果适合长距离运输，生理成熟期采收的火龙果适合产地销售。

二、火龙果的质量指标

见附表。

三、火龙果的贮藏特性

火龙果属于非呼吸高峰型果实，采后在自然条件下容易失水和腐烂，不耐贮藏。采收的果实，常温贮藏3天鳞片出现黄化、萎蔫现象；贮藏7天果实失重率达5.14%，火龙果果皮出现明显皱缩现象，且鳞片萎蔫严重；贮藏12天时果实失重率达7.44%，部分鳞片基部和果脐开始腐烂，腐烂率达11.11%。火龙果在常温贮藏过程中，理化性质发生一系列变化；可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、粗纤维、粗蛋白含量下降，水分含量和pH升高。一般情况下，8月采收的果实常温下可贮藏7天，11月份采收的果实可贮藏11天。

四、火龙果贮藏

火龙果的采后贮藏方式对火龙果贮藏期、品质和货架期有很大影响。

到目前为止，火龙果主要贮藏方式还是冷藏，低温贮藏可有效降低火龙果呼吸作用、抑制相关酶活性和控制微生物生长繁殖。在（10±0.5）℃的条件下冷藏或运输，显著延缓火龙果贮藏期的品质劣变。在4~8℃、湿度85%~95%中冷藏，保质期20~25天，在5℃低温下，相对湿度90%的环境中可贮藏40天。但是研究表明5℃为火龙果冷害临界点，当温度低于5℃时易导致火龙果产生冷害，从而丧失火龙果商品性，失去贮藏价值。

因此既能保持火龙果的新鲜品质又不发生冷害的方法是：使用1ppm 1-甲基环丙烯（1-MCP）对火龙果进行处理。贵州省果树研究所以火龙果为材料，研究了1-MCP对火龙果采后贮藏品质的影响。结果表明：当1-MCP浓度为1ppm时能有效延长火龙果的贮藏期，保持火龙果贮藏期间的可溶性固形物含量和果皮厚度、减缓果实失重率和鳞片含水量下降、减缓火龙果果肉及果皮干物质的降解、抑制细胞膜相对透性的升高，具有明显的保鲜效果。

具体指标：

温度：红色火龙果10℃，黄色火龙果6℃；

相对湿度：85%~90%

贮藏时间：4周

五、我公司产品使用技术

1、适合密闭空间使用的产品

（1）使用前请确认集装箱是否能及时充分密封。

（2）火龙果置于集装箱后，密封集装箱前使用本产品。

（3）将微型发生器底部的不干胶撕开，把发生器固定在集装箱上，保证发生器不倒。

（4）使用时，打开微型发生器的大盖，将铝箔封口撕开。

（5）撕开铝箔袋，将铝箔袋中的片剂全部投入微型发生器中，并盖上大盖子。

（6）打开微型发生器顶部小盖子，并尽快关闭集装箱门。

（7）集装箱至少20小时不开门。期间集装箱需要至少1小时制冷或打开风机循环空气，保证释放的保鲜剂能够在集装箱内均匀分布。

（8）使用后水里游少许粉末残留属于正常情况，不影响保鲜效果。

2、适合纸箱包装使用的产品

火龙果采收、装箱或装袋后不需要预冷的可以直接将一小包本产品放入箱内或袋内，然后袋子扎口（或者挽口），封上箱盖，密闭处理至少6小时；需要预冷的请在预冷结束后将一小包本产品放入箱内或袋内，然后袋子扎口（或者挽口），封上箱盖，密闭处理至少6~10小时；全部处理好的火龙果置于适宜的环境下贮藏或者运输。

生产企业：山东奥维特生物科技有限公司

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附：火龙果的质量指标