1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)是一种含双键的环状碳氢化合物,在常温下以气体状态存在, 无色无味,沸点为10℃,在液体状态下不太稳定。1-MCP和乙烯均可吸引乙烯受体中金属离子的电子,并与之配对,但两者的结合呈竞争性。在正常情况下,乙烯与体内受体中的金属原子相结合,引起受体结构改变,随后又从受体上脱落下来,乙烯受体即激活。而1-MCP是一种高应变分子,靠自身双键与受体金属结合后,它所具有的高应变力及较强的受体抑制效应可使1-MCP与受体位点牢固结合,并长期封锁受体而不发生解离从而可防止乙烯与其受体的结合, 1-MCP与受体的这种结合状态也可阻碍植物形成生理活性物质,从而可破坏乙烯的信号转导,抑制乙烯生理效应的发挥。 ^[1] 

它能不可逆地作用于乙烯受体，从而阻断与乙烯的正常结合，抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。延长水果、蔬菜货架期50~200% 以上。与(STS) ，2，5-降冰片二烯和 (AVG)等传统的乙烯抑制剂相比，1-MCP具有无毒、低量、高效等优点。