蒜薹黄斑病防治技术及产品

山东营养源食品科技有限公司研发中心 

蒜薹是抽薹大蒜品种在鳞茎中央形成的花臺和花序，通常人们将包着花序的总苞连同花序一起总称为薹苞，将花臺称为薹梗或花茎。因为它味道鲜美，营养丰富，又具有一定的保健价值，所以是消费者欢迎的蔬菜品种。全国种植大蒜、生产蒜薹的地域比较广，产区主要集中在山东、河北、辽宁、安徽、江苏和河南等地，其中山东蒜薹贮藏量占全国80%左右，收获期由南到北一般集中在3~7月份。目前蒜薹的冬季温室生产技术尚不十分成功，冬季和春节后蒜薹的市场供应主要靠冷库贮藏。目前，全国有蒜薹冷库吨位约120万吨，贮藏企业3000余家。蒜薹是我国蔬菜冷藏业中贮量很大、贮期很长的蔬菜品种之一。

蒜薹采前和采后贮藏过程中的主要问题为黄斑病以及贮藏过程中衰老引起的腐烂和生理性病害。

蒜薹黄斑病是指在蒜薹的薹茎和薹苞上出现的黄色病斑，初期呈芝麻大小，散点状，严重时可连接成片，带有黄斑病的蒜薹在冷库贮藏3~4个月后，黄斑处向下凹陷，特别容易易受到微生物侵染而逐渐腐烂，造成严重损失。近年来，在蒜薹采收期，大蒜种植区普遍发现蒜薹薹条出现明显黄斑，重者黄斑连片，成为黄色条纹，严重影响蒜薹品质。2016年蒜薹采收期间患有黄斑病的蒜薹尽管价格低廉，依然鲜见收购商收购，这严重影响了农民的种植积极性。针对黄斑病的发病原因有以下2种观点：一种观点认为蒜薹黄斑病是一种微生物病害，由田间带菌引起，可用杀菌剂进行防治；第二种观点认为蒜薹黄斑病属于生理病害，在逆境条件下容易发生，其发病与种植技术、田间肥水管理、大蒜生长期、蒜薹采收期的气候有明显关系。综上所述影响蒜薹品质及黄斑病发生的主要因素为采前种植管理因素，主要包括以下几点：

（1）品种：优良品种是优质高产栽培的基础和决定条件。大蒜鳞茎膨大和抽薹对生态条件有严格的要求，一般大蒜品种的生态适应性不强，在生产中一般都是因地制宜，选择地方名优大蒜品种资源进行种植。山东名产大蒜品种"苍山大蒜" ，俗称“四六瓣”，蒜薹总长60~80cm,薹直径5~6mm,薹粗长而组织鲜嫩,品质好,耐贮藏。该品种生长势和适应性强,较耐寒，亩产蒜薹300~500kg。

（2）种植管理：在济南市，大蒜一般在9月下旬~10月中旬播种，第二年的5月中旬采收蒜薹，一个月后采收蒜头。现在在大蒜种植区主要的问题是连作、重茬。以商河县白桥乡为例，近年来，大蒜种植的效益较好，蒜农的种植积极性高，大蒜成为该乡的主要经济作物，连年种植，导致黄斑病在该区域发生较重。主要原因是：

一、病原菌积累。随着大蒜连作年限的增加，残留在土壤中的根系、植株残体、病原物、虫卵等不断增加，大蒜根系分泌物和植株残体腐解物为病原菌提供了丰富的营养和寄主条件，从而助长了土壤病原菌及害虫的繁殖和生长。过量施用化肥，造成土壤板结，导致土壤中拮抗菌减少，给病原菌滋生提供了空间。长期施用化肥农药使有益菌减少、病原菌产生抗药性，导致病原菌猖獗，数量猛增。

二、自毒物质累加。大蒜体内普遍存在病毒，并且随着种植年限的增加，病毒不断累加，在生长过程中大蒜还会分泌一些对自身产生毒害作用的化感自毒物质，并通过地上淋溶、根系分泌物和残体分解物遗留在土壤中。随着大蒜连作年限的增加，这些自毒物质在土壤中的积累越来越多，从而抑制大蒜自身的生长。表现为生长势衰弱、抗逆性降低。

三、营养失调。大蒜对土壤中矿质营养元素的需求种类及吸收比例有一定的规律，即大蒜对土壤养分的吸收是有选择的。大蒜长期连作必然造成土壤中某一种或几种营养元素的亏缺，在得不到及时补充的情况下引发缺素症。尤其是过量施用大量元素化肥，不注重中、微量元素肥料的施用，必然导致大蒜被动吸收，使大蒜体内各种养分比例失调，抗逆能力下降，抗病能力减弱，甚至造成生理病害。在种植过程中，肥水管理不当，氮肥施用过多，底肥不足，发病重。种植密度大，田间通风不良，发病重。

（3）气候条件：蒜薹黄斑病的发病早晚取决于温度，发病轻重取决于湿度，一般呈正相关，温度越高，湿度越大，发病越重。

（4）蒜薹采收期：蒜薹采收时期影响蒜薹的产量和质量，采薹时期过早或过晚对蒜薹的产量、品质和贮藏影响较大，采薹过早，蒜薹短细，产量低，品质差，而且太嫩的蒜薹在贮藏过程中容易失水萎蔫；采薹过晚，不但会消耗植株过多的养分，蒜薹的纤维组织含量增多，组织老化，降低了蒜薹的营养和食用价值，而且在贮藏过程中蒜薹变黄、中空老化、薹稍干黄等症状。因此要适时、及时采收蒜薹。

经过二十多年的实践，我们对蒜薹的贮藏已经有一套完整有效的采后贮藏及保鲜体系，近几年我们通过调查蒜薹种植过程中黄斑病的发病规律和蒜薹产区多年生产试验，开展利用植物生长调节剂防治蒜薹黄斑病相关课题研究及田间试验已取得了显著成效，研究出了有效防治蒜薹黄斑病的产品，具体方法如下：

在黄斑病发病初期（清明前后）、之后10～15天分别使用我公司研制的植调剂和中微量矿物元素结合喷洒的方法防治蒜薹采前黄斑病。通过在大蒜种植的不同阶段有针对性的施用我公司生产的安全植物生长调节剂，同时辅以中微量元素，可显著提高作物自身的免疫力和对病原菌的抵抗力，达到防治黄斑病的目的。且经多年田间生产实验发现用药后的蒜薹可溶性固形物含量增加，叶绿素含量增加，薹条柔软，薹条颜色墨绿，无斑，已得到使用者的大量好评。

（4）施肥

亩施充分腐熟的有机肥或精制有机肥400~500公斤。配合施用50kg氮磷钾复合肥。施肥原则：有机肥为主，无机肥为辅；长效肥为主，速效肥为辅；氮磷钾肥配合施用。基肥施用量占总施肥量的一半左右，质地偏黏的土壤适当多施，质地偏沙的适当少施。

针对蒜薹黄斑病，经过五年的基础研究以及走访、调查，我们研发出的植物生长调节剂的产品在商河县进行的大量试验，已经起到了明显的作用，但是对于黄斑病的发病机理，国内外的专家学者有较高的研究激情，目前新观点仍在不断涌现，因此需要我们继续研究；经过我公司20年的技术推广，适宜的低温下，蒜薹已经实现了周年贮藏，但是随着消费者对产品品质要求的提高，对蒜薹的贮藏质量，如新鲜度、营养成分、农药残留等方面都提出了新的要求，我们必须紧跟时代的发展，提高我们的贮藏技术，促进蒜薹行业的良性发展。目前我们已经开始对高效的化学杀菌剂新剂型例如悬乳剂、热雾剂，乙烯控制技术和产品等展开研究，部分产品已经开始进行生产试验，安全高效的杀菌剂产品会陆续推向市场。

鲜峰壹号防治蒜薹黄斑病取得突出效果

图一：鲜峰壹号产品

自2012年开始，我公司通过调查蒜薹种植过程中黄斑病的发病规律和产区多年的生产经验，开展了利用复配植物刺激素防治蒜薹黄斑病的研究，相关产品的田间试验已经取得了显著的成效。例如商河白桥、岳桥、前铺，金乡，惠民等种植区。

图二：公司员工与农户在田间试验

在大蒜返青时（清明前后）、之后10～15天分别使用我公司鲜峰壹号产品，可以显著增加蒜薹的可溶性固形物含量和叶绿素含量，薹条柔软，色泽墨绿，薹梢鲜度好，同时还能促进蒜头的发育，提高鲜蒜的产量。

图三：药效对比

如图上所示，左边为使用鲜峰壹号喷施两遍的蒜薹，右边是没有喷施的对照。左边的蒜薹薹条绿度明显高，且黄斑少。

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