众所周知，乙烯具有促进水果成熟和衰老的作用，所以大部分采后处理措施都集中在控制水果的乙烯生成。生产上有很多控制乙烯生成的抑制剂，比如氨氧乙酸（AOA），水杨酸（SA）、2,5-降冰片二酸（2,5-NBD）、硫代硫酸银（STS）、氨氧乙烯基甘氨酸（AVG）和1-甲基环丙烯（1-MCP）等。其中1-MCP具有无毒、低浓度、高效和易操作等优点而广泛被运用。