我国新鲜果蔬采后的腐烂损失问题十分严重，制约着我国果蔬产业的发展。经过1-MCP处理的果蔬可以保持同采摘时一样的新鲜和口感，并且在包装、运输、货架和销售过程中都能保持一致。1-MCP能阻断果蔬中乙烯与受体的结合，抑制乙烯所诱导的各种生理生化反应，减少呼吸强度，并且抑制效应强、时效较长，从而延缓果蔬的成熟进程，延长贮藏寿命，达到保鲜效果。由于1-MCP具有使用浓度低、效果明显、易于合成、使用方便、无毒无残留等特性，因而受到园艺采后及保鲜领域科研人员的广泛关注。同时1-MCP可以有效地延缓果蔬的成熟与衰老，避免过早成熟及提前进入衰老所带来的负面作用，与传统的保鲜技术相比，可以说是果蔬贮藏保鲜领域的一项革命性突破。

作为一种新型乙烯受体抑制剂，1-MCP能有效地抑制果蔬对乙烯的敏感性，在果蔬尤其是在呼吸跃变型果蔬的贮藏保鲜上具有诱人的应用前景。